BARRA
DE PINTXOS
La barra de pintxos donostiarras es uno de los elementos característicos de la cultura gastronómica popular vasca. Pequeños bocados elaborados con productos de temporada ideales para acompañar un buen vino entre un grupo de amigos. Los pintxos son toda una tradición en el País Vasco, una forma de relacionarse y una maravillosa manera de disfrutar de la vida.
LA PARRILLA
VASCA
En SAGARDI hemos desarrollado a través de 25 años de experiencia una herramienta esencial para nuestra cocina, la parrilla vasca. Con un diseño propio y único, la parrilla vasca es un elemento básico de la prestigiosa gastronomía vasca, fruto del conocimiento y la tradición de los parrilleros del País Vasco. Es el auténtico corazón de nuestro restaurante.
EL TXULETON
En SAGARDI Cocineros Vascos ofrecemos el concepto de “txuleton” que las parrillas de los asadores vascos han ido perfeccionando a lo largo de muchos años. Seleccionamos nuestras carnes rojas entre los bueyes y vacas viejas y gordas que están en la plenitud de sabor procedentes del Trás-os-Montes. Sabores limpios que evocan el olor a tierra, leche y pasto, que mantienen el gusto y nos provocan a continuar comiendo, sin cansar el paladar. En definitiva, un producto honrado, natural y saludable.
LONJA
Desde la lonja de Matosinhos y de los principales puertos vascos llega cada día a la mesa de SAGARDI el mejor pescado fresco salvaje para asar en nuestra parrilla. La bravura de la costa cantábrica, en el País Vasco, es famosa por sus excelentes piezas de pescado. Sabores puros a mar y salitre que cocinamos con respeto y mimo extremo.
HUERTA
El caserío es el centro de la generosa huerta vasca, una tierra laboriosa resultado de generaciones de duro trabajo por parte de los agricultores vascos. Tierra escasa y difícil de trabajar, alrededor del caserío y de unas marcadas estaciones se configura un amplio abanico de productos de temporada que enriquecen nuestros platos.